电砂锅炖红烧肉

电砂锅炖红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉500克

生姜3片

葱2根

料酒2大勺

老抽1大勺

生抽1大勺

蚝油1大勺

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

盐适量

白糖适量

清水适量

油适量

处理五花肉

将五花肉切成麻将大小的块，姜切片，葱切段。

把五花肉放入冷水锅里，加入姜片和一大勺料酒，大火煮15分钟，捞出烫熟的五花肉，放凉后切成小块。

炒糖色

锅里放少许油，放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成枣红色。

炒制

锅里放油烧热，倒入五花肉块，煎至两面微黄，微微出油。

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和煎香的五花肉，翻炒片刻。

加入老抽、生抽、蚝油，炒至上色。

炖煮

将炒好的五花肉倒入砂锅中，加入200ml花雕酒和适量清水，大火烧开，撇去浮沫。

加入适量盐和少许白糖，盖上盖子，小火焖煮60分钟，直到肉质软烂。

最后开大火收汁，加味精出锅。

提示和建议

糖色不要炒得太焦，以免有苦味。

炖煮过程中要保持小火，这样烧出来的红烧肉才会香糯可口、肥而不腻。

通过以上步骤，你就可以在电砂锅中炖出一道美味的红烧肉了。