凤翔香菇木耳肉丸的做法

煮肉丸

香菇和木耳提前泡好备用。

五花肉洗净剁成肉酱，加入泡软的香菇和木耳、葱切成碎末。

拌匀后加入鸡鸡精、糖、酱油、花生油、蚝油、蛋清、生粉继续搅拌。

手捏成小肉丸，锅里加水烧开，放入肉丸煮三分钟，撒入葱花即可。

蒸肉丸

猪肉绞成肉馅，香菇和木耳切碎备用。

肉馅中加入淀粉、盐、葱搅拌均匀。

肉丸搓成丸状，水烧开后放入蒸锅蒸15分钟（视肉丸大小调整时间）。

蒸熟的肉丸倒掉多余水，撒上葱花，热油淋在葱上，再倒入蒸鱼酱油。

炒制肉丸

香菇洗净沥干水分，切成颗粒状后剁细，大葱切碎，瘦肉切碎成肉末。

将香菇肉末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油和生粉搅拌均匀。

搅拌好的肉馅用虎口挤出肉丸，用勺子放入开水中煮熟。

出锅前撒上洗净切段的香菜。