鲜木耳和水发木耳区别

鲜木耳和水发木耳的主要区别在于 它们是否含有毒素以及食用安全性。

鲜木耳

含有毒素：鲜木耳中含有一种名为卟啉的光感物质，这种物质在食用后若被太阳照射，可能引发皮肤瘙痒、水肿，严重的甚至可导致皮肤坏死。

食用安全性：由于鲜木耳含有光感物质，食用后不宜直接暴露在阳光下，否则可能引起不良反应。

水发木耳

无毒：干木耳经过暴晒处理，大部分卟啉在暴晒过程中已被分解，食用前再经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，从而使水发木耳无毒。

食用安全性：水发木耳在食用前经过处理，毒素被去除，因此食用起来较为安全。

建议：

为了安全起见，建议选择干木耳并经过充分的水发后再食用，避免直接食用鲜木耳，特别是在阳光充足的情况下，以防光感物质引起不良反应。