青椒茄子洋葱木耳的做法

青椒茄子洋葱木耳的做法如下：

准备食材

洋葱1个，切成细丝

木耳1小把，提前泡发，洗净

青椒1个，去籽切条

茄子2根，切条

大蒜3瓣，剁碎

红辣椒半个，切圈

香菜少许，切碎

油15克

盐2克

酱油10克

蚝油10克

处理食材

洋葱切丝后，放入盆中，加入一勺盐和少许白醋，倒入清水浸泡，去除洋葱的辛辣味。

木耳焯水30秒后捞出过凉，撕成小块。

茄子切条后，用2克盐拌匀，腌10分钟，攥掉多余的汁。

炒制

锅中放油，加热至冒烟时，先放入洋葱丝焯水一分钟，然后倒入木耳和辣椒焯水一分钟，出锅备用。

茄子条入锅，中小火，用铲子轻轻按压茄条，使其中的汁水尽快渗出，变软并半透明状后，倒入青椒条炒变色。

加入焯好水的洋葱丝、木耳和辣椒，翻炒均匀。

调入酱油、蚝油、盐，翻拌均匀，起锅前撒蒜末，炒几下，出锅。

调味

将炒好的食材放入碗中，加入蒜末、红椒丝、香菜、油炸花生米。

调入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、几滴芝麻香油，用手抓拌均匀，确保每根食材都均匀裹上调味料。

装盘

将拌好的食材装盘，可以根据个人喜好进行装饰。

小贴士：

洋葱切丝后要用盐和白醋浸泡，这样不仅能去除辛辣味，还能让洋葱更加爽脆。

木耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

茄子腌制后，可以去除多余的水分，使炒制时更易入味。

这样一道色香味俱全的青椒茄子洋葱木耳就完成了，快试试看吧!