烤猪肉片怎样切片
烤猪肉片的切片方法如下：
准备猪肉
将猪后腿肉去皮，切成两半，洗净后放盐用手搓匀。
准备蔬菜
胡萝卜、芹菜、葱头去皮洗净，切片、切段。
腌制猪肉
将洗净的猪肉放在烤盘内，将切好的胡萝卜片、芹菜段、葱头片与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上。
将猪油化开，浇在猪肉上，入高温炉（炉温在280℃以上）烤20~30分钟。
往盘内放水1千克左右，继续烤，且随烤随撩汁，并不断翻动，约烤1.5~2个小时，见表面烤至金黄色，用叉子一叉能冒出白色肉汁，证明已熟。
将肉取出，冷凉后，把四周用刀修齐，切成50~60片。
斜切法
猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎；如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
切的时候也有小技巧，可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切。