苦瓜青菜炒蛋

苦瓜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

基本做法

苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片，用盐拌匀腌制15分钟，出水变软后挤干水分。

炒锅热油，放入小葱炸香，加入苦瓜稍炒，再倒入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。

加入调料的做法

苦瓜洗净后去瓤，切成薄片，鸡蛋打入碗中打散。

锅中放少许油，将鸡蛋炒熟备用。

葱姜炝锅炒香，加入苦瓜翻炒，放入料酒，再倒入鸡蛋，加入适量盐、鸡精，滴入几滴香油即可出锅。

夏季清淡做法

苦瓜洗净去芯，斜切成薄片，怕苦的可以焯水后直接炒。

锅里烧热油，下鸡蛋炒成蛋花，盛出备用。

锅里多余的油再下点油，下大蒜片煸香，倒入苦瓜翻炒几分钟，再倒入鸡蛋，加入盐、味精、料酒，起锅即可。

去燥做法

鸡蛋三个，苦瓜半段，打在一起，加入适量细盐拌匀。