土豆茄子无黄豆酱

如果你家里没有黄豆酱，以下是一些可以替代的酱料或做法：

可以用甜面酱代替黄豆酱，效果也很不错。具体做法是将茄子、土豆、八角、甜面酱一起放入锅中，加入小葱段、蒜末、香菜段和青椒片，炖煮至软烂即可。

郫县豆瓣酱也可以作为替代品。在炒制时，可以加入一勺郫县豆瓣酱和半勺黄豆酱炒出香味，然后再加入茄子和土豆翻炒。

如果喜欢辣味，可以使用辣豆瓣酱。将茄子切小丁，土豆切块，炒至表面微变透白后加入辣豆瓣酱，拌炒出香味，再加少许水煮匀即可。

在炒制时，可以加入一勺虾油，让茄子吸收调料的鲜香。

另一种做法是将土豆煮熟剥皮后碾压成泥状，加入胡椒粉和面粉糊拌匀，然后装入切好的茄盒里沾上面粉糊炸至金黄。

这些替代品或做法都可以让你在家中没有黄豆酱的情况下，依然能做出美味的土豆茄子菜肴。希望这些建议对你有所帮助!