清蒸斑鱼经典做法

清蒸斑鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是清蒸斑鱼的经典做法：

食材准备

新鲜斑鱼一条

姜片、葱丝适量

料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉适量

鱼的处理

将斑鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身两侧斜切几刀，深度不宜太深，以免影响鱼的整体结构。

在鱼身内外均匀涂抹适量的料酒和盐，腌制10-15分钟。

鱼肚内塞入葱姜丝，进一步去腥提鲜。

蒸制

蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中蒸出的汤汁，去掉葱姜丝。

调味

在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热油，冒烟后淋在鱼身上，增加香气。