小旗子怎么做好吃

小旗子是一种地方民间食品，有多种做法。以下是几种不同的制作方法：

铁锅倒油烧热，倒入葱花爆香。

倒入西红柿翻炒。

加入适量清水。

超市买的现成的小旗子，抓两把。

开大火煮。

加适量盐。

鸡蛋直接磕入锅中，用勺子搅散。

出锅前放入拍好的蒜瓣。

盛出可以吃。

在碗中打入2个鸡蛋，20克黑芝麻，30克左右的白砂糖，30克左右的花生油，加入3克酵母，搅拌均匀后加入大约90克左右的面粉，面粉分3次加入，搅匀之后下手揉成面团醒发50分钟左右。

将醒发好的面团放在案板上揉搓一会儿，排排里面的空气，然后将它揉成圆形的面团，按压一下，再用擀面杖擀成圆形的大面饼。

将大面饼横着切成条之后再竖着切成小方块，切好之后用叉子在上面插上几个洞。

电饼铛预热，不用放油，将做好的小旗子直接放进电饼铛里烙，烙至底面微黄给它翻一次面，烙至两面都金黄的时候就可以出锅了。

准备食材：面粉、羊肉、扁豆、土豆、西红柿、洋葱、香菜。

泡发扁豆：将干扁豆用温水浸泡4小时左右，直至扁豆泡软。

制作面旗子：在面粉中加入适量盐和水，揉成偏硬的面团，醒面10-20分钟后再揉至光滑，接着用擀面杖擀成2-3毫米厚的面片，撒上淀粉防粘，先切成面条，再斜切成菱形的面旗子。

炒制臊子：羊肉切成丁，土豆、西红柿、洋葱等蔬菜也切成丁。锅中热油，放入姜、蒜爆香，加入羊肉丁翻炒至变色，放入花椒粉去腥，加生抽、老抽调味上色，再倒入土豆丁、西红柿丁等蔬菜继续翻炒，炒出香味后盛出备用。

煮制食材：锅中加入羊骨汤或牛骨汤，放入泡好的扁豆，煮至扁豆八成熟时，加入土豆丁继续煮。随后下面旗子，煮至面旗子熟透。

调味出锅：将炒好的臊子倒入锅中，加入适量盐、胡椒粉、醋调味，撒上香菜即可。

和面：将面粉倒入一个较大的容器中，慢慢加入适量的水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面约30分钟。

擀面：醒好的面团放在案板上，再次揉匀，使其更加光滑。用擀面杖将面团擀成薄面片，尽量擀得薄而均匀，过程中可以适时撒一些干面粉防止粘连。

切面旗：将擀好的面片切成各种形状，可以是三角形、菱形或者长方形等，这就是面旗的雏形。

煮面旗：锅中加入适量的水，大火烧开。将切好的面旗轻轻放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。煮至面旗浮起，再煮1-2分钟左右，捞出沥干水分。

以上是几种不同的小旗子制作方法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。