小茄子拌凉菜

小茄子拌凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作小茄子拌凉菜的步骤和所需食材：

食材准备：

两个茄子

蒜末

葱花

白芝麻

辣椒粉

辣椒面

生抽

陈醋

盐

糖

小米辣

鸡粉

香菜

做法步骤：

将两个茄子切段，放入蒸锅中蒸20分钟，直到筷子可以轻易戳透为止，然后取出晾凉。

在一个小碗中，放入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、一勺辣椒面、一勺辣椒粉，然后淋上热油炸香。

加入两勺生抽、三勺陈醋、一勺盐、半勺糖和一小勺鸡粉，搅拌均匀，最后加入一小把香菜提香。

将晾凉后的茄子切成小条，摆放在盘子里。

将调好的酱汁均匀地淋在茄子上，然后轻轻拌匀，让每一条茄子都充分吸收酱汁的味道。

将拌好的小茄子装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：