凉菜双拼什锦

凉菜双拼什锦是一种将两种不同原料、不同色泽的凉菜装在一个盘内的冷盘，要求美观、整齐、实用。具体可分为对称式双拼、非对称式双拼、围式双拼等。

材料

胡萝卜1根

黄瓜半根

香菜1棵

黄豆芽100g

盐3g

味精5g

蕃茄辣椒酱10g

做法

备菜：

将胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段，黄豆芽焯水后捞出浸凉水，沥水备用。

拌料：

将所有食材放在一个大碗里，加耗油、海鲜酱油、盐、糖、醋搅拌均匀。

装盘：

将拌好的食材整齐地拼装在一只盘内，即可完成双拼什锦凉菜。

小贴士

粉丝不要焯水太久，以免影响口感。

调味可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以适量放些辣椒和醋。

锅里焯烫菜时，放入几滴油可以让彩色更加鲜艳，保持菜的本色。