小西红柿凉菜拼盘做法

小西红柿凉菜拼盘的做法如下：

选料

红番茄4只

大洋葱2只

欧芹碎叶3汤勺

新鲜橄榄5汤勺

陈年老醋2汤勺

细盐、味精、黑胡椒粉少许

熟透的小番茄一只（用于榨汁）

制作

前一天，将一只小番茄去皮榨汁，用滤勺捞出果肉，加入2勺橄榄油和1勺醋，做成沙司，盖上薄膜，放入冰箱。

第二天，把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片，洋葱也切成细圈。

食用前，用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，掺入前一天制作的番茄沙司中，浇在切成的番茄上，饰以欧芹叶即可食用。

特点：

此菜色泽红艳，味酸甜，清凉利口。

建议：

可以根据个人口味调整沙司的比例，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。