凉菜店拌凉菜调料做法

凉拌香油

材料：菜籽油、香葱、生姜、洋葱、香菜、八角、香叶、花椒、桂皮等。

做法：

1. 将所有食材清洗干净，切好备用。

2. 锅中倒入适量的菜籽油，放入所有材料，开小火加热，慢慢炸制。

3. 待材料炸至颜色焦黄时，关火，捞出料渣，晾凉后即可使用。

凉拌蒜水

材料：大蒜、食盐、清水。

做法：

1. 蒜瓣拍碎后切成蒜末，加入适量食盐和清水搅拌均匀。

2. 静置20分钟，待蒜水味道充分释放后即可使用。

凉拌酱汁

材料：洋葱、生姜、干香菇、香菜、食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、清水。

做法：

1. 将所有食材清洗干净，切好备用。

2. 锅中倒入适量油，加热至适中的油温，加入香菜、芹菜、圆葱头、姜片和蒜瓣，炸至金黄变干后捞出。