排骨煲汤要放油

排骨煲汤是否需要放油，存在不同的观点：

需要放油

排骨在焯水后，可以用油罐加入适量的油，放入料酒和生姜，然后再放入排骨进行炖煮。这样可以使炖出来的排骨更美味。

在熬排骨汤之前，可以在锅内放少许油，油热后放入姜片爆香，然后加入水和排骨，大火烧开。这种方法可以使汤更鲜美。

不需要放油

排骨汤本身就已经非常鲜美，并且带有油，因此不需要额外放油。如果追求清淡的汤品，可以省略放油这一步骤。

排骨在焯水后，可以用热水煮开，洗一下，再放水煮，这样不会有血沫和过多的油。

综合以上信息，排骨煲汤是否需要放油，取决于个人口味和对汤品的要求。如果喜欢油润的口感，可以在焯水后加入油进行炖煮。如果追求清淡，可以省略放油步骤，直接用清水煮排骨汤。