包子发面不如馒头
关于“包子发面不如馒头”的说法，这 主要取决于个人口味和需求。以下是一些可能的原因和对比：
原料和发面方式
包子：一般只需要加入酵母粉和清水即可发面，因为包子中有其他的馅料，所以面团的味道保持原味即可。
馒头：在揉面时需要加入白糖、蜂蜜、鸡蛋或者牛奶等，这样能提升馒头的香味和甜味。馒头通常采用二次发酵的方式，先将面粉揉成团后醒发3个小时左右，待面团体积膨胀后再加入一些面粉揉成面团，并且将面团做成馒头的形状后继续发酵1-3个小时。
面团质地
馒头：发面时需要多加入一些水，保证面团的湿度较大，这样揉出来的面团更加光滑细腻，在发面时也能更好的提升发酵效率。
包子：对面团的口感要求没有那么高，所以采用更快捷的方式发面，通常是一次发酵。
口感和风味
包子：由于有馅料的搭配，可以保持原味，适合喜欢各种馅料口味的人。
馒头：通过添加白糖、蜂蜜等食材，可以提升馒头的香味和甜味，适合喜欢甜食的人。
制作时间和便捷性
包子：采用一次发酵，制作过程更快捷，适合时间紧张的情况。
馒头：需要二次发酵，制作过程相对较长，但可以获得更松软的口感。
建议
如果你喜欢简单快捷的制作过程，且不介意包子没有二次发酵带来的细腻口感，那么包子可能更适合你。
如果你喜欢甜味和更松软的口感，且有时间进行二次发酵，那么馒头可能更适合你。