芹菜粉丝排骨

芹菜粉丝排骨是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

排骨处理：排骨切好，与水、一小块姜、少许料酒一起入锅炖煮，直至排骨熟透。

炒制过程：汤汁快收干时，将排骨扒到一边，加入芹菜翻炒，然后加入辣椒和蒜爆香，最后将排骨和汤汁一起翻炒，加入蚝油、酱油、陈醋、盐、胡椒粉和味精或鸡精调味，中小火熬煮至汤汁浓稠即可。

准备食材：排骨、芹菜、姜、蒜。

炒制步骤：热油爆香姜蒜，加入排骨翻炒至金黄色，再加入芹菜和蒜炒匀，最后加入鸡精、盐调味，加入少许水焖煮25分钟即可出锅。

腌制排骨：排骨洗净，加入油、盐、糖、料酒、生粉腌制15分钟。

炒制过程：锅下油爆香姜蒜，下排骨煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽拌匀，加入开水焖煮20分钟，最后加入蚝油拌匀出锅。再炒西芹菜至断生，加入排骨拌匀即可。

芹菜处理：芹菜洗净切段。

炒制步骤：锅中热油，加入干辣椒和蒜爆香，加入排骨翻炒至金黄色，再加入芹菜段，调味后焖煮至芹菜熟透即可。