茄子加肉馅的做法圆茄子

茄子加肉馅的做法如下：

茄子预处理

洗净去皮：

将茄子洗净后，用削皮刀轻轻去皮，保留一点绿色部分增加色彩。

切段挖空：

将茄子切成约5厘米长的段，然后用小勺或筷子小心地将茄子中心挖空，注意不要挖穿底部，形成一个小碗状。

调制馅料

准备葱姜：

生姜切末，葱切葱花。

调制肉馅：

在大碗中放入猪肉馅，加入姜末、葱花、1个鸡蛋、1汤匙生抽、半汤匙老抽（调色）、1汤匙蚝油、适量盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲，腌制10分钟。

填充茄子

将腌制好的肉馅填满挖空的茄子段中，轻轻压实，确保肉馅填满且不会溢出。

调制面糊

在小碗中，将面粉、淀粉、适量盐、少量清水混合，搅拌成略稠的面糊，面糊的稠度以能挂住茄子表面为宜。

茄子裹面糊

将填满肉馅的茄子段均匀裹上一层面糊，确保每个角落都被覆盖，这样可以形成酥脆的外皮。

香煎茄子

预热平底锅：

锅中倒入适量食用油，中火加热至五成热。

煎茄子：

将裹好面糊的茄子段放入锅中，两面煎至金黄色，直到面糊凝固且茄子熟透。

出锅