牛肉芹菜炖土豆

牛肉炒芹菜土豆是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

牛肉：300克

土豆：2个

芹菜：2颗

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：2个（可根据口味调整）

生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、食用油、醋（可选）

处理食材

牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。

土豆去皮切丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

芹菜洗净切段，焯水1分钟，捞出沥干水分。

大蒜和姜切丝，干辣椒剪成段。

炒制

热锅凉油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒段炒香。

倒入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

锅中留少许油，放入土豆丝翻炒至断生，盛出备用。

锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒至断生，加入适量盐调味。

将炒好的牛肉片和土豆丝倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，让牛肉和芹菜充分混合，入味均匀。

根据口味加入生抽、老抽、鸡精和醋（可选），翻炒均匀。

出锅

最后大火快炒几下，待调料充分渗入食材后即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉腌制时加入少许淀粉和料酒可以使肉质更加嫩滑。

土豆丝焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的土豆丝更加脆爽。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多加干辣椒。

这样一道美味的牛肉炒芹菜土豆就完成了，搭配米饭或面条都非常合适。