大葱花生米芹菜炒鸡蛋

大葱花生米芹菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤和技巧：

食材准备

芹菜 400克

鸡蛋 4个

大葱 1根

花生米 适量

盐 4克

植物油 10克

料酒、酱油、胡椒粉（可选）

制作步骤

芹菜处理

芹菜洗净，切成段或片，放入开水中焯烫两分钟，捞出后控水备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，可以加入几滴白醋使鸡蛋更蓬松。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲将鸡蛋炒至九分熟，然后盛出备用。

炒芹菜

锅中再倒入少许油，放入葱花爆香，然后倒入焯好的芹菜，快速翻炒均匀。