板栗芋头炖鱼

板栗芋头炖鱼是一道美味的菜肴，结合了鱼头的鲜美和芋头的软糯，以下是一种常见的做法：

材料

鱼头 1个

芋头 2个

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

豆瓣酱 1大勺

花椒 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

做法

准备食材

鱼头从内部中间剖开，鱼尾及鱼骨切块。

芋头去皮后切成块状。

葱切成段，姜切片，蒜拍碎。

煎鱼头

炒锅倒油，将鱼头和鱼块放入锅中，两面煎至金黄，盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，油热后放入花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜片、蒜瓣和葱段一起炒香。

煮汤底

加入适量料酒，加水煮开。

炖煮

将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，加入适量盐和鸡精。