牛肉芹菜饺子西红柿

牛肉芹菜西红柿水饺是一道美味的家常菜，结合了牛肉的鲜美、芹菜的清香和西红柿的酸甜，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉末：600克

西红柿：中等大小2个

芹菜：400克左右

姜：四片（一小勺）

香葱：两根

五香粉：一小勺

白胡椒粉：半小勺

蚝油：一大勺（可选）

盐：适量

油：一大勺

饺子皮：面粉600克，水300克

做法

准备食材

西红柿去皮，切块，去籽，切碎，放入碗中加盐，腌制半小时，让果肉中的水析出。

芹菜去叶去根，洗净控干，切小粒，摘下来的叶子也洗净收好。

姜切末，葱切葱花。

和面

面粉加水，和好，揉成面团，醒面十分钟后再揉几下，直到面团光滑有弹性。

调馅

牛肉馅中加入西红柿籽汁，搅至汁被牛肉吸收，再放析出的果肉汁，继续搅至汁被牛肉吸收，加西红柿果肉碎，搅匀至牛肉末上劲儿。

在牛肉末上放五香粉、白胡椒粉、蚝油（可选）、盐，放芹菜粒，最后放姜末葱花，先别搅拌。

锅中加油，烧至油冒烟，浇至葱花上，拌匀。

包饺子

擀皮包饺子，包的饺子可以冻起来备用。

煮饺子

锅烧水，加盐（防饺子皮沾），水开后下饺子，点三次冷水出锅。

准备蘸料

芹菜叶焯水过凉水，挤干，加酱油、醋、香油和芝麻，配饺子的小菜做好。

小贴士

西红柿的处理：西红柿去皮后，先切块去籽，再切碎，腌制半小时，这样可以使饺子馅更加鲜美多汁。

芹菜的处理：芹菜去叶去根，洗净控干，切小粒，摘下来的叶子也洗净收好，这样可以保证饺子的口感和香味。

和面的技巧：和面时，先将面和成团，醒面十分钟后再揉几下，直到面团光滑有弹性，这样包出来的饺子更加有嚼劲。

煮饺子的技巧：煮饺子时，水开后点三次冷水，这样可以使饺子皮更加筋道，不易破皮。

希望你能成功制作出美味的牛肉芹菜西红柿水饺，享受美食带来的愉悦!