芹菜牛肉胡萝卜饺子

芹菜牛肉胡萝卜饺子的做法如下：

面粉 300克

鸡蛋 1个

温水 150克

牛肉 300克

芹菜 3根

胡萝卜半根

生抽 15克

盐 5克

姜蒜各一片泡水

香油 5克

油 10克

料酒 5克

蚝油 5克

现磨黑胡椒 1克

淀粉 5克

芹菜和胡萝卜剁碎，加入盐出水，冷藏备用。

牛肉切成小块，用搅拌机打碎，加入生抽、糖粉、料酒、鸡蛋、现磨黑胡椒、鱼露、蒜姜水、蚝油、淀粉等调料，搅打上劲。

将芹菜末和胡萝卜末加入牛肉馅中，拌匀。

面粉中加入鸡蛋和温水，拌均后揉成面团，醒发半小时。

醒好的面团分割成小剂子，擀成外薄内厚的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量馅料，捏紧边缘，包成饺子。

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动防止粘底。

水沸后加入一次冷水，重复两次，待饺子浮起且皮透明即可捞出。

锅中加油烧热，放入饺子煎至底部金黄，撒上黑芝麻即可食用。

建议：

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更鲜美的可以适量增加蚝油和生抽。

饺子皮可以擀得薄一些，这样煮出来的饺子口感更嫩滑。

煮饺子时加入一点点盐，可以防止饺子皮破裂，并且使饺子更加入味。