新疆考羊肉怎样腌制

新疆烤羊肉串的腌制方法如下：

准备材料

羊肉：500克（建议使用羊后腿肉）

洋葱：20克

鸡蛋：1个

盐：3克

面粉：20克

孜然粉：5克

辣椒粉：5克

其他调味料（如花椒、八角、小茴香、砂仁、味精、鸡精、十三香粉、白酒等）

腌制过程

将羊肉切成直径5厘米、厚约1厘米的块，放入清水中漂洗干净，滤干水分。

在肉块中加入洋葱丝、鸡蛋、盐、面粉和其他调味料，搅拌均匀。

加入适量清水，腌制30分钟至1小时，确保羊肉充分吸收调料的味道。

穿制

取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面穿入、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面穿出，尽可能将肉穿得平整，厚薄均匀。

烤制

将羊肉串放无明火上烤制3分钟，边烤边翻，同时撒上孜然面和辣椒面。