腌制瘦肉不放酱油

腌制瘦肉时不放酱油，可以采用以下几种方法：

使用油和盐腌制

将瘦肉切成小块，沥干水分。

加入适量的油（如花生油）和盐，搅拌均匀。

将搅拌好的瘦肉放入干净的保鲜碗，盖上盖子，放入冰箱保鲜层腌制。

使用淀粉和蛋清腌制

将瘦肉加适量清水，用手抓拌2分钟，让肉吸水变得饱满。

加入淀粉和蛋清，继续抓拌，给瘦肉裹上一层浆，防止水分流失。

最后加适量油拌匀，锁住水分。

使用油和料酒腌制

将瘦肉准备好后，加入切好的生姜和葱，抓拌均匀以去除腥味。

加入食用油和料酒，抓拌均匀，使猪肉变得更润滑，锁住内部水分，防止变柴。

可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

这些方法都可以在不放酱油的情况下腌制出美味的瘦肉，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求来决定。