玫瑰腐乳腌制方法

玫瑰腐乳的腌制方法如下：

准备食材

老豆腐 2块

食用玫瑰花 200克

盐 适量

辣椒粉 20克

花椒 8克

料酒 10克

红曲粉 1勺

食用油 1勺

处理豆腐

将老豆腐上锅蒸10分钟，放凉后切成块，有间距地码放整齐，放入消毒风干的坛子或腌菜玻璃瓶中，坛口密封。

制作卤料水

锅中加水烧开，加入花椒、盐、辣椒粉、食用油继续熬煮几分钟，然后关火放凉。

腌制豆腐

将放凉后的卤料水倒入玫瑰粉和红曲粉混合均匀，再倒入在霉豆腐上，卤料水要没过豆腐。

发酵