路边摊油条不发面怎么办

如果您的路边摊油条没有发面，可以尝试以下几种方法来解决问题：

检查酵母和泡打粉的比例：

确保您使用的酵母和泡打粉的比例是正确的。通常，一斤面需要3克酵母和2克泡打粉。如果比例不正确，可能会导致面不发。

调整温度：

发酵温度对油条面的成功至关重要。如果温度太低，可以尝试将面团放在温暖的地方，比如太阳下或者用被子保暖。

延长醒发时间：

由于冬季外界气温较低，醒发时间应适当延长。可以尝试将面团放在温暖的地方，或者用温水洗脸后敷在面团上，以加速发酵过程。

添加其他发酵剂：

如果酵母和泡打粉的效果不佳，可以尝试添加小苏打和盐。通常，一斤面需要5克小苏打和15克盐。

使用快速发酵方法：

可以尝试使用快速发酵方法，比如将面粉、糖、鸡蛋和开水混合，然后加入适量的油，搅拌成面糊后直接炸制。

确保面团的湿度：

发酵好的面团应该是湿润的，而不是干燥的。如果面团太干，可以适量加水。

轻揉面团：

在揉面过程中，要轻柔，避免过度揉搓，以免破坏面团的气泡，影响发酵效果。

通过以上方法，您应该能够解决油条面不发的问题。如果问题仍然存在，可能需要检查其他因素，如原料质量、操作过程等。