怎么防止发面

要防止发面，可以采取以下措施：

控制水温和水质

水温：保持水温在35-40℃之间，这是酵母活性最佳的范围。过高的水温会杀死酵母，而过低的水温则会减弱酵母的活性。

水质：尽量使用纯净水或过滤后的自来水，避免使用硬水，因为硬水中的矿物质可能会抑制酵母的活性。

正确的和面方法

活化酵母：将酵母与少量温水（约35-40℃）混合，静置5-10分钟，让酵母充分激活。

和面比例：确保面粉和水的比例适当，通常建议面粉与水的比例为1:0.6至1:0.8，具体比例根据面粉的种类和湿度进行调整。

搅拌方式：和面时要充分搅拌，使面粉和水充分混合，但避免过度搅拌，以免面筋过度发展，影响发酵效果。

添加发酵剂

如果担心酵母活性不足，可以适当添加一些发酵剂，如白糖、蜂蜜或商业发酵粉，以促进发酵过程。

控制发酵环境

温度：发酵时，面团应放置在温暖且通风良好的地方，一般温度在28-30℃之间最为适宜。