红烧肉卤猪肉
红烧肉卤猪肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受人们喜爱。以下是制作红烧肉卤猪肉的详细步骤：
食材准备
五花肉 500克
生姜 3片
葱 1根
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
冰糖 30克
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
蚝油 1大勺
鸡粉 1小勺
盐 适量
鹌鹑蛋 4个
制作步骤
焯水
五花肉洗净，切成块状，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深琥珀色，迅速加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味
加入切好的姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。然后倒入生抽、老抽、蚝油和适量的盐，翻炒均匀。
炖煮
加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖。期间可以加入鹌鹑蛋，继续小火炖煮约40分钟至1小时，直到肉块变得软烂入味。