年糕排骨香辣

年糕排骨香辣的做法如下：

材料准备：

排骨

年糕

葱

花椒

红辣椒

香菜

姜

油

盐

白酒

料酒

酱油

老抽

豆瓣酱

剁椒

豆豉

温水

做法步骤：

1. 锅中入油放水放入排骨，姜片，料酒焯水捞出。

2. 葱姜，花椒，红辣椒准备就绪。

3. 剁椒，豆瓣酱和豆豉备用。

4. 排骨焯水后洗净备用。

5. 年糕准备就绪。

6. 珐琅锅预热入油，放入葱姜，花椒，红辣椒爆香。

7. 放入排骨翻炒一下。

8. 放入豆瓣酱，剁椒，豆豉，酱油，老抽炒均匀。

9. 加入温水煮沸。

10. 转小火炖煮三四十分钟左右。

11. 排骨八成熟后加入年糕煮同煮。

12. 出锅加盐调味，撒入香菜即可。

提示和建议：

年糕最好选择软糯的类型，这样炖煮后口感更好。

炖煮过程中要保持火候适中，避免过火导致年糕过于软烂。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最满意的风味效果。

希望这个做法能帮助你制作出美味的年糕排骨!