香辣鱿鱼串酱做法

方法一

准备材料

鲜鱿鱼

辣酱

孜然粉

辣椒粉

芝麻

处理鱿鱼

清理鱿鱼内脏、眼睛、嘴和半透明的骨头，用清水洗净。

调味

将鱿鱼整个摊开，双面涂抹辣酱。

在单面撒上适量的孜然粉、辣椒粉和芝麻。

烤制

将鱿鱼用筷子或细竹签穿过，排列顺序上下各一根，支撑起来。

预热烤炉或烤箱至适当温度，上炉烤制至熟透。

方法二

准备材料

新鲜鱿鱼 400克

青红辣椒 各2个

洋葱 半个

大蒜 2瓣

生姜 几片

香葱 适量

豆瓣酱 1勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

白糖 1勺

孜然粉、辣椒面、白芝麻等适量

处理鱿鱼

清洗鱿鱼，去掉黑膜和内脏，切成花刀，再切成小段。

焯水20秒，去腥增鲜。

炒制

热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入洋葱和青红辣椒翻炒至断生，加入鱿鱼快速翻炒，加入蚝油、生抽、老抽、白糖等调味料，继续大火翻炒30秒至入味。

方法三

准备材料

风味甜酱、海鲜酱、老抽、蒜蓉辣酱、高丽风味辣酱、排骨酱、柱侯酱、豆瓣酱、熟芝麻。

制作过程

准备洋葱，切碎备用。

蒜头加水打碎，倒入锅中，多倒一点油，放入洋葱末，轻轻搅拌。

继续加入大蒜和洋葱末，加入海鲜酱、蒜蓉辣酱、柱侯酱、排骨酱、豆瓣酱，最后加入高丽风味辣酱，搅拌均匀。

加入水，按照比例加入酱油、老抽、味精、糖、淀粉，用冷水稀释淀粉，边倒边搅拌，熬开后关火，倒入熟芝麻即可。

方法四

准备材料

青椒、红椒、紫洋葱切丝，红小米椒切成小圈，葱段、姜片。

热油爆香

锅里倒入适量食用油，油热后下花椒粒爆香，加入葱段和姜片翻炒。

炒鱿鱼入味

倒入沥干水分的鱿鱼须，用大火快速翻炒至鱿鱼微微打卷。

加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和1小勺白糖提鲜，翻炒均匀。

配菜翻炒

倒入青椒、红椒、洋葱丝和红小米椒圈，继续翻炒1-2分钟。

出锅前撒1小勺胡椒粉提香，再翻炒均匀。

方法五

准备材料

鱿鱼须 500克

料酒 2勺

香辣酱 10勺

洋葱 1个

处理鱿鱼

鱿鱼撕去粘膜，洗净，切块，清洗，控水。

洋葱切好，小火爆香洋葱，放入鱿鱼和料酒，去腥。

加入香辣酱和香菜。

小贴士

香辣酱可以用很多酱来代替，根据个人口味选择合适的辣酱。

在炒制过程中，注意火候的掌握，避免炒焦或炒老。

可以根据个人喜好调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。