八角蟹的做法

盐焗螃蟹

将螃蟹洗净，用厨房纸吸干水分。

锅中加入海盐、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等香料，炒香。

将螃蟹放入锅中，用盐覆盖，盖上锅盖，小火焗15-20分钟。

焗好后取出，刷去表面的盐即可食用。

香辣蟹

将螃蟹洗净，去脐甲和对半切开。

锅中加油，将螃蟹蘸淀粉后炸至变色，捞出备用。

锅内留底油，放入花椒、八角、干辣椒炒香，加入火锅底料炒出红油。

加入葱、姜、蒜、香叶炒香，放入炸好的螃蟹，翻炒均匀。

加入料酒、海鲜酱油，继续翻炒，沿锅边加水，盖上锅盖焖5分钟。

大火收汁，装盘即可。

麻辣蟹

螃蟹刷洗干净，去腮叶和杂质，斩成四块。

锅内放油，八成热时加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

倒入螃蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

醉蟹

螃蟹洗净，用少量白酒泡晕后去掉腮，斩成几块。

葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中烧开，冷却后加黄酒、白酒调制成醉卤。

将醉卤倒入装有螃蟹的容器中，撒上盐，翻动使每一只螃蟹均匀沾上调味料，腌制24小时以上即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。