木耳煮鸡肉的做法

木耳煮鸡肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料

鸡肉块（最好选用鸡腿肉或鸡胸肉）

干木耳

生姜、葱、蒜

料酒、盐、鸡精、胡椒粉

食用油

步骤

将鸡肉洗净切块，用盐、料酒腌制15分钟。

准备好葱、姜、蒜切成末备用。

干木耳提前泡发过夜，洗净切块。

热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香。

将腌制好的鸡肉块加入煸炒至变色。

加入适量的水，加入木耳，调入盐、鸡精、胡椒粉调味，盖上锅盖炖煮30分钟。

炖煮至鸡肉熟透入味后即可。

做法二：

材料

鸡腿1个

干木耳1把

蒜3瓣

姜5片

花椒、八角、小茴香、香叶（喜欢吃辣的也可以放些干辣椒角）少许

植物油、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精适量

步骤

鸡腿肉先用流水冲洗一下，然后剁成小块。准备半盆清水，加入两勺料酒，把鸡块放进来浸泡30分钟。

浸泡过后，捞出来再清洗几遍，直到水变得清澈，沥去水分。加1勺食盐、半勺老抽、1勺生抽、2勺蚝油拌匀，腌制十分钟使其入味。

黑木耳提前用凉水泡发，清洗干净，切去根蒂较硬的部分，如果块过大，再切成小些。

大料准备好。炒锅中倒油，先把这些大料放进去，炒出香味。

接着将鸡块连同腌制的料汁一并倒进来，不停翻炒，直到肉质变色收紧定型，大约要3分钟。

提前准备一壶开水，一次性加足，然后盖上锅盖，开始焖煮。水量也无需太多，能没过鸡块即可。

待汤汁收到一半时，把处理好的黑木耳倒进来，继续中小火焖煮。

鸡肉很嫩，不要长时间焖煮，肉烂即可，大约要15分钟，然后大火收汁，再来点鸡精提鲜即可出锅装盘。

做法三：

材料

土鸡小半只

木耳适量

生姜适量

水适量

盐适量

枸杞适量

步骤

木耳用温水泡发。

鸡用冷水浸泡，去除血水。

把鸡放锅里焯水，去除血水。（生姜切片一起煮）

把焯过水的鸡，捞起来，沥干，放进炖锅里，再放两片生姜。

加入泡发的木耳。

加水，大火炖两小时。

转小火半小时，其间加入枸杞。

出锅前加一小勺盐搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。