怎么做馒头会香一点

要做出更香的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

在和面时，加入适量的白砂糖和酵母粉，白砂糖可以加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率。使用30~40度的温水溶解酵母粉，然后逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

揉面时，可以加入少量的食用碱，这有助于中和面团中的酸味，使馒头更加松软且不会发酸。食用碱还能使馒头表面更加光滑。

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。冬天可以将面团放在有温水的蒸锅中，以促进快速发酵。

在将馒头胚放入蒸笼后，进行二次发酵，大约20-30分钟。这样可以使馒头更加蓬松。

蒸馒头时，水要提前加热至沸腾状态，然后将馒头胚放入蒸笼中。蒸熟后，不要立即打开锅盖，而是要焖5分钟再取出，这样可以使馒头更加松软且避免塌陷。

做馒头最好选用中筋面粉，因为它的筋度和黏度比较均衡，适合制作馒头。