冬瓜藕炖鸭肉

冬瓜藕炖鸭肉是一道营养丰富、美味可口的汤品，具有多种健康功效。以下是几种常见的做法：

做法一

食材:

老鸭

冬瓜

莲藕

枸杞

莲子

水

葱

姜

料酒

芡实

油

白胡椒粉

步骤:

1. 鸭子剁成块，用水清洗后在锅内放入水、姜片、鸭肉等中火慢慢煮开，水开后撇去浮沫，再煮一分钟，捞出鸭肉，用热水冲洗干净，沥水备用。

2. 油热加入姜片、鸭肉炒出香味，炒至鸭皮微黄，加入大量开水，盖盖子，大火焖煮10分钟后加入准备好的莲藕、芡实、莲子等，盖盖子后用小火焖煮40分钟后，再次倒入冬瓜、盐。然后再焖煮10分钟倒入枸杞、白胡椒粉，用勺子搅散，煮1分钟关火（注：枸杞不耐高温，切记不能久煮）。

3. 成品：冬瓜莲藕老鸭汤完成。

做法二

食材:

鸭子

薏米

冬瓜

葱

姜

辣椒

盐

步骤:

1. 鸭子切块，开水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用。

2. 砂锅内少量油，烧热下葱姜、辣椒炒香。

3. 放入鸭块，翻炒均匀。

4. 加入稍多开水，大火再次烧至开锅。

5. 薏米提前浸泡4小时，开锅后下锅，转小火慢炖一个半小时。