适合清蒸的鱼块

鲈鱼块

材料：鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、辣椒丝、葱丝、热油。

做法：

1. 鲈鱼去头去尾，鱼骨与鱼肉分离，将鱼肉从鱼背切开但不切断，整齐摆盘后，撒上料酒和姜片，腌制10分钟去腥。

2. 锅内水开后，放入处理好的鲈鱼块，开大火蒸10-12分钟（具体时间根据鱼块厚薄调整）。

3. 蒸好的鱼倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、辣椒丝，再淋上热油，香气瞬间扑鼻。

多宝鱼块

材料：多宝鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

做法：

1. 多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 姜切片，葱切段，蒜切末，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

3. 蒸锅水开后，放入多宝鱼，大火蒸8-10分钟。