凉菜教程大全清真

1. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁后切成小段；腐竹和木耳提前用温水泡发，清洗干净，腐竹切成长段，木耳撕成小块。

2. 锅中烧一锅开水，放入木耳和腐竹焯水约2分钟，然后捞出立刻放入冷开水中过凉，彻底沥干。

3. 蒜瓣去皮切成蒜末，香葱和香菜切成末。

4. 准备一个碗，加入蒜末、葱花、熟白芝麻和辣椒粉。

5. 锅中倒入适量食用油加热后，将热油泼入碗中，激发出调料的香味，再加入食盐、生抽、香醋、香油和白糖调匀。

6. 将黄瓜、腐竹、木耳和花生米混合，淋上调好的料汁，撒上香菜末，翻拌均匀即可。