贵州特色凉菜菜谱

贵州凉菜种类繁多，以下是一些常见的贵州凉菜谱：

凉拌折耳根

原料：

新鲜折耳根

特点：口感脆嫩爽口，具有折耳根特有的芳香，初尝时可能不太适应，但适应后非常美味。

凉拌黄瓜

原料：

黄瓜

特点：清爽可口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

凉拌茄子

原料：

茄子

特点：口味咸鲜可口，有助于消化，对防治高血压、动脉硬化等有一定功效。

凉拌海带丝

原料：

海带

特点：口味咸鲜微辣，增强免疫力，治疗甲状腺低下，利尿消肿。

凉拌米豆腐

原料：

米豆腐

特点：口感软糯Q弹，入口即化，酸辣适中，调料香气充分渗透。

凉拌皮蛋

原料：

皮蛋

特点：传统名菜，具有独特风味，能促进食欲。

凉拌土豆丝

原料：

土豆

特点：外观金黄，口感外脆里嫩，味道香辣可口。

凉拌蕨根粉

原料：

蕨根粉

特点：口感脆嫩，具有独特的芳香。

凉拌藕片

原料：

藕片

特点：口感脆嫩，清心解暑。

黔味凉拌茄子

原料：

茄子、青椒、番茄、蒜、葱、盐、糖、生抽、醋

特点：口味咸鲜，有助于消化。

酸汤金针肥牛

原料：

肥牛片、金针菇、海南黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青尖椒、生姜、蒜、白胡椒粉、盐、料酒、陈醋、高汤、鱼露、红尖椒

特点：酸辣诱惑，口感丰富。

黔味土豆泥

原料：

土豆、葱、盐、贵州烙锅辣椒面、食用油

特点：口感细腻，香辣可口。

凉拌腐竹

原料：

腐竹

特点：口感滑爽，营养丰富，可搭配多种食材。

碗豆凉粉

原料：

碗豆、花生米、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花

特点：麻辣脆香，凉滑爽口，夏季消暑佳品。

这些凉菜不仅口感丰富多样，而且具有贵州地方特色，是夏季消暑的好选择。建议根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。