馒头不太软

馒头不太软可能有以下几个原因：

酵母选择不当

选择的酵母不够甜或发酵力不足，导致馒头发酵不充分。

酵母用量不足或过量，影响发酵效果。

面粉质量差

使用了质量差的面粉，导致馒头组织结构紧密，缺乏弹性。

面粉吸水率不足，可能是面粉品牌或质量的问题，或者面粉存放时间过长导致吸水能力下降。

发酵条件不佳

发酵温度过高或过低，影响酵母的活性。

发酵时间过长或过短，导致面团没有充分膨胀。

面团在发酵过程中受到挤压，影响二次发酵。

蒸制问题

蒸馒头时火候掌握不当，如火候过猛或蒸煮时间过长，导致馒头表面干硬，内部缺乏水分。

蒸笼内蒸汽不旺，馒头无法充分蓬松。