腌制牛肉需要放什么

腌牛肉需要以下材料：

牛肉：

适量，根据个人口味选择部位和厚度。

葱：

适量，用于制作葱姜水。

姜：

适量，用于制作葱姜水。

花椒：

适量，用于制作花椒水。

生抽：

适量，用于调味。

蚝油：

适量，用于调味。

淀粉：

适量，用于让牛肉更嫩滑。

蛋清：

适量，用于让牛肉更嫩滑并锁住鲜味。

食用油：

适量，用于锁住牛肉中的鲜味和水分。

其他调料：

根据个人口味，可以加入胡椒粉、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精等。

具体步骤如下：

准备葱姜花椒水：

将花椒和切好的葱姜放入碗中，加入开水浸泡，待水变凉后使用。

切牛肉：

将牛肉切成薄片，放入碗中。

腌制牛肉：

将葱姜花椒水倒入碗中，加入适量的生抽、蚝油、淀粉和蛋清，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。

锁住鲜味：

在腌制好的牛肉中加入适量的食用油，再次抓拌均匀。

这样腌制出来的牛肉鲜嫩爽滑，不塞牙。