卷心菜腌制

卷心菜腌制是一种常见的家常做法，可以用来制作不同风味的泡菜。以下是一种简单的卷心菜腌制方法：

材料

卷心菜 1颗（约500克）

盐 适量（约30克）

白糖 适量（约20克）

辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

大蒜 5瓣（切片）

生姜 1小块（切丝）

白醋 适量（约50毫升）

凉开水 适量（用于稀释调料）

制作步骤

准备卷心菜：

将卷心菜洗净，切成细丝或块状，放入大碗中。

腌制卷心菜：

加入适量盐，用手揉搓均匀，腌制10分钟，使卷心菜出水。

挤去多余水分：

将腌制好的卷心菜挤去多余水分，放入干净的容器中。

加入调料：

在卷心菜上加入白糖、辣椒粉、大蒜片和生姜丝，搅拌均匀。

调制调味汁：

取适量凉开水，加入白醋，调成酸辣适口的调味汁，倒入容器中。

混合均匀：

用筷子或手将卷心菜与调味汁充分混合，确保每一片卷心菜都裹上调料。