红烧肉不去猪皮

红烧肉 不可以去掉猪皮。猪皮是红烧肉的重要组成部分，它富含胶原蛋白，不仅增加了红烧肉的口感和风味，还具有一定的营养价值。以下是几个原因：

口感丰富：

猪皮增加了红烧肉的嚼劲，使肉质更加松软且富有弹性。

味道鲜美：

猪皮中的胶原蛋白在烹饪过程中会溶解于汤汁中，使红烧肉的味道更加浓郁。

营养价值高：

猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于皮肤健康和减少皱纹。

传统做法：

在许多地方的传统红烧肉做法中，猪皮是必不可少的成分。

因此，在做红烧肉时，应该保留猪皮，以获得最佳的口感和风味。如果担心猪皮油腻，可以在烹饪前将猪皮上的猪毛彻底清理干净，或者用火烧的方法去除腥味。