炸馒头红烧肉

炸馒头红烧肉是一道结合了炸馒头和红烧肉的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备：

馒头：2个

五花肉：500克

大蒜：3瓣

生姜：3片

青椒：1个

豆瓣酱：1大勺

孜然粉：适量

白芝麻：适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶、桂皮：适量

做法步骤：

炸馒头

将馒头切成小块。

锅中倒入足够的油，油温升至6成热时，下入馒头块，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

红烧肉

五花肉切块，冷水下锅，加入大葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去血沫，捞出肉块，用温水冲掉肉块上的沫，控出水分。

锅中不放油，放入五花肉块，小火煎至双面金黄，炒出多余的油脂。

锅中加入少许油，放入蒜片、姜片，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入煎好的五花肉块，翻炒至肉块表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。