香辣孜然脆骨要掉水吗

制作香辣孜然脆骨的过程中， 需要将脆骨进行焯水处理。焯水的目的是去除脆骨中的血水和腥味，同时使脆骨表面稍微收紧，有助于后续的烹饪过程。具体步骤如下：

准备脆骨：

将脆骨洗净，切成适当大小的块状。

焯水：

将脆骨放入冷水中，加入适量的料酒、葱段和姜片，大火煮开后继续煮10分钟左右，捞出脆骨并洗净表面浮沫。

炒制：

将焯水后的脆骨放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。然后，将炸好的脆骨放入锅中，加入蒜末、洋葱丁炒香，再加入孜然粉、辣椒粉、烧烤料等调料，翻炒均匀即可出锅。

通过焯水，脆骨不仅更加干净卫生，而且能够更好地吸收后续调料的味道，使成品更加美味可口。