农家香辣竹笋做法

农家香辣竹笋的做法如下：

选购新鲜竹笋，去皮后斜切成片，保持约3毫米的厚度，这样既能保留口感，又便于烹饪。

热锅凉油，加入姜片爆出香味，然后倒入切好的竹笋，翻炒均匀，让每片笋都裹上油脂，提升风味。

将竹笋与鸡肉一同放入砂锅中，加入姜片与清水，小火慢炖2小时，让竹笋和鸡肉的鲜美融为一体。

腊肉切片，与竹笋一同翻炒，加入适量调料，火候要适中，待腊肉微焦，竹笋熟透即可。

准备食材：竹笋去皮，切成薄片或条状，焯水后捞出备用；大蒜切末；干辣椒剪成段，花椒备用。

炒制竹笋：热锅凉油，加入花椒和干辣椒段，用小火炒香，释放出香味；加入蒜末，翻炒至蒜香四溢；加入焯过水的竹笋，翻炒均匀。

调味：加入1勺生抽、1勺老抽、适量盐，翻炒均匀；加入2-3勺米醋，增加酸味；加入少许糖，平衡酸味和辣味，直到竹笋完全入味。