红烧腊猪蹄炖莲藕怎么做

红烧腊猪蹄炖莲藕是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

腊猪蹄 500克

莲藕 1节

姜 1块

蒜 5瓣

花椒 20颗

料酒 15克

酱油 10克

醋 5克

干辣椒 5个

盐、味精等调味料适量

初步处理

腊猪蹄斩成块，用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质。

莲藕去皮，切成滚刀块，用水浸泡以防止变黑。

姜切片，蒜拍碎备用。

焯水处理

将腊猪蹄放入锅内，加入足够的水，水没过肉，大火煮开后撇去浮沫。

捞出腊猪蹄，用凉水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。

炖煮