白莲藕和红莲藕

白色莲藕和红色莲藕，也称为七孔莲藕和九孔莲藕，主要区别在于它们的外观、口感、做法和营养价值。

白莲藕：也称为九孔莲藕，外观通体雪白，比较细长直，表皮光滑。

红莲藕：也称为七孔莲藕，外观带有一点黄色，比较短也比较粗。

白莲藕：口感清脆，有些可以生吃，质如嫩玉，脆爽怡人。

红莲藕：口感相对粉糯，脆性不如白莲藕清脆，细细品尝会有一种苦涩味。

白莲藕：适合清炒或凉拌，保留莲藕本身的口感。

红莲藕：适合煲汤，因为其口感较粗糙，水分少，含有的淀粉含量较高。

红莲藕：含有更多的花青素，具有一定的保健作用。

白莲藕：营养价值与白莲藕相近。

白莲藕：价格相对较贵。

红莲藕：价格相对便宜。

在挑选莲藕时，可以通过观察莲藕的粗细、表皮颜色、节长等特点来区分白莲藕和红莲藕。新鲜的莲藕外皮会有泥土，甚至呈现出坑坑洼洼的痕迹，而没有经过化学浸泡的莲藕会有自然的香气。