莲藕包猪脚

莲藕包猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作莲藕包猪脚的详细步骤：

食材准备

猪脚 1只

莲藕 1节

姜 3片

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 1汤匙

白糖 1汤匙

南乳汁 1汤匙（可选）

葱 1根

食用油适量

盐适量

制作步骤

将猪脚洗净，剁成块。

放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火焯水3分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

选择粉糯的莲藕，去皮后切成滚刀块，用清水浸泡备用，防止氧化变黑。

用一个大碗，加入清水少许（约3汤匙）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖1汤匙、白糖1汤匙、南乳汁1汤匙（可选），搅拌均匀后备用。

取一个大炒锅，倒入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。

倒入猪脚，用中火翻炒至表皮微微发干，开始“吱吱”响时，沿着锅边撒上1汤匙料酒，香味立刻扑鼻而来。

如果你家有电饭锅或砂锅，可以将炒好的猪脚转到炖锅里，加入莲藕块一起焖煮，时间大约需要40分钟。莲藕吸收了猪脚的汤汁，软糯香甜，简直是绝配。

如果用普通锅，可以加入适量的热水，水量刚好没过食材，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

焖煮时间到了，打开锅盖，加入适量的盐（根据个人口味调整），开大火稍微收一下汁，待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

猪蹄先焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的猪脚更干净、更美味。

莲藕切块后用清水浸泡，可以防止氧化变黑，保持莲藕的色泽和口感。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整料汁的浓稠度和味道，使菜肴更符合自己的口味。

这道莲藕包猪脚不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋季食用，具有滋补强身、健脾开胃、美容养颜等功效。