羊肉认花椒

羊肉是可以放花椒的。花椒的味道偏麻，能够改变羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时还能掩盖羊肉的膻气。在烹饪羊肉时，无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉，都可以放花椒。不过，在炖汤的时候，如果不放八角、桂皮这类大料，可能会使羊肉汤汁的颜色加重。此外，如果不喜欢花椒的味道，也可以不放。为了去除羊肉的膻味，可以在羊肉焯水的时候多放一些生姜和料酒。

综上所述，花椒在羊肉烹饪中的使用是比较灵活的，可以根据个人口味选择是否使用。