猪肝干辣椒

猪肝干辣椒是一道具有浓郁香辣味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

新鲜猪肝、干辣椒、葱姜蒜、青红椒、泡椒。

猪肝切片泡水换水几次去除血水和腥味，加入料酒、生抽、胡椒粉和少许盐腌制10-15分钟。

干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切片，青红椒切丝或切块备用。

起锅烧油，放入猪肝快速翻炒至变色且表面微焦，盛出备用。

锅中留底油，下入干辣椒段、生姜片和大蒜片，小火煸炒出香味。

将炒好的猪肝片回锅，加入青红椒丝或块，大火快速翻炒均匀，放入调料调味。

待所有食材和调料充分融合后，即可关火出锅装盘，最后撒上葱花即可。

做法二

猪肝、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、芹菜丁、白糖。

猪肝不要直接用睡洗干净，要先加盐泡水里泡出血水，再用小苏打搓洗干净，清水冲洗后吸干水分，切成小块状。

加料（生粉、五香粉、生抽）腌制15分钟左右。

起锅热油，先放入蒜碎花椒粒炒香，再加干辣椒爆香后，倒入猪肝大火不停翻炒片刻，快炒熟前1分钟加芹菜丁和白糖提鲜，再加适量的盐调味翻炒一下即可出锅。

做法三

新鲜猪肝、洋葱、青红椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱。

猪肝切片后，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

洋葱、青红椒切块，干辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片，葱切段备用。

锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色且饱满，然后迅速盛出备用。

锅中留少许底油，下入干辣椒段、生姜丝、大蒜片爆香，炒出香味后加入洋葱块和青红椒块，翻炒至断生。

将之前炒好的猪肝回锅，加入少许盐、鸡精调味，快速翻炒均匀，如果喜欢更辣的口感，可以加入适量的辣椒油或干辣椒粉。

最后撒上葱花点缀，香辣猪肝即可出锅装盘。

做法四

新鲜猪肝、食盐、料酒、姜粉、胡椒粉、酱油、醋等调料。

猪肝切成片，用水浸泡1个小时，加入盐、料酒、姜粉、胡椒粉、酱油、少许的醋等调料腌制15分钟。

起油锅，油热后，加入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。

放入浆好的猪肝，加少许白糖，迅速翻炒至变色9成熟。

加入红椒段，翻炒入味。

加入青椒，加少许味精关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。