青菜还有草酸吗

青菜确实含有草酸，且含量因种类和品种的不同而有所差异。草酸是一种有机酸，广泛存在于植物源食品中，具有多种生物学功能，如提高植物的抵抗力。然而，过量的草酸摄入可能对健康产生负面影响，如干扰钙的吸收，增加结石的风险。

小青菜：

每100克中含有133毫克的草酸，焯水两分钟左右可去除90%的草酸。

菠菜：

草酸含量很高，100克菠菜中草酸含量高达606毫克。

蒜苔：

含有草酸，但具体含量未详细列出。

蓬蒿菜：

含草酸，具体含量未详细列出。

甜菜根：

含有大量的草酸，因为其含有丰富的甜菜碱，在代谢过程中会转化为草酸。

羽衣甘蓝：

含有大量的草酸，因为其含有丰富的植物碱，在代谢过程中会转化为草酸。

芹菜：

含有草酸，具体含量未详细列出。

为了减少草酸的摄入，建议在食用青菜前进行焯水处理，以去除部分草酸。特别是对于草酸含量较高的蔬菜，如菠菜，焯水尤为重要。此外，合理搭配食物，避免与豆腐等含钙食物同食，也可以减少草酸对矿物质吸收的影响。